Opeens een eigen restaurant. Begonnen met nagenoeg niets meer dan overmoed en lang voordat de digitale wereld het licht zag. Uiteindelijk uitgegroeid tot een culinair begrip, restaurant Negliche in Bussum (1988-2006) waar veel denkers, doeners, liefhebbers, anders normalen, bekende, heel bekende en volstrekt onbekende mensen hun plek konden vinden. Ben er trots op dat het nog steeds bestaat onder de naam Soigne, bekroond met een Michelin ster in een vorm die voor mij nog steeds herkenbaar is.